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企业名称:阜阳云深食品公司
行业:545
地区:195
联系人:刘靖泽女士(总经理)
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- 时下流行吃野生菌,食肆中的菜牌上多标榜“此菌来自云南”,除了烟草以外,云南又有一样经济作物横空出世。与外人追捧“松茸”不同,云南人对这据说是被日本人炒起来的东西并不感冒,真正代表云南菌中之冠的乃是鸡棕。
鸡棕又名鸡枞,是云南特产的一种名贵食用菌。雨过天晴,鸡棕破土而出,形如钝锥,一二天后形体陡长,形如伞盖,呈棕灰色,即时采而烹食,其味鲜、甜、嫩、香直可与鸡肉媲美。相传明熹宗朱由校最喜欢吃云南鸡棕,清代乾隆时的大学问家赵翼随军入滇,吃了鸡棕后大为赞叹,记之曰:“老饕惊叹得未有,异哉此鸡是何族?无骨乃有皮,无血乃有肉,鲜于锦雉膏,腴于锦雀腹。”鸡棕之名,由此而传。
虽然云南的物价水平较之沿海地区很低,但就算在山区的路边,山农卖鸡棕的要价也十分惊人,所以每次看到广州的火锅店里“大甩卖”鸡棕就不禁觉得好笑,而且实话实说,在广州的馆子里我没吃过真正的新鲜鸡棕,偶然有几家云南餐馆,用的也是干鸡棕——这东西太容易变质了。
前几年在云南深山中工作时,吃鸡棕都是在雨后到山上去采,鸡棕这东西很怪,一场雨,就能在一堆杂草里冒出一大窝来,因此“冒出鸡棕”也成为云南人的一句俚语,用来形容诸如 山区中学突然有人考上北大之类的惊喜。采鸡棕也能看出人的道德水准,一窝鸡棕的土下一定有一个很大的蚂蚁窝,鸡棕正是蚂蚁用树叶和自身分泌物饲养真菌的成果,因此鸡棕几乎无法人工培育,在采鸡棕时只要注意不破坏下面的蚁巢,来年旧地重游肯定还会有一窝鸡棕等着你,但是偏偏有人干杀鸡取卵的勾当,自己采走一窝鸡棕也罢了,还要用锄头把蚁巢捣毁,不仅自己明年不打算采,也不让别人染指,这种“以一己之私废天下公器”的行为常常被后来者诅咒“生儿子没屁眼”。
云南人吃新鲜鸡棕跟广东人吃生猛海鲜一样,佐料差不多是多余的。有一次进山,无意中采了几根大鸡棕,就在田边用白水煮了吃,连盐也没有,但那鲜味这辈子都犹在齿颊。
为飨美食家的愿望,本公司采用精炼植物油和实新鸡棕,烹制出可口味美之鸡棕油,其既保持了新鲜鸡棕之甜美香味,又便于保存。保质期可长达两年之久。实为不可多得美味。尤其是喜欢面食的朋友,用之佐餐面条。
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